米に含まれる栄養素

コメ油とは玄米を精製するときに出る米ぬかから抽出し、精製して製造をしたものです。コメ油には中性脂肪が多く含まれており、オレイン酸、リノール酸、パルチミン酸の順に多く含まれています。
コメ油にはビタミンEのうちα-型とγ-型トコフェロールが含まれ、小麦胚芽油に含まれるβ-型トコフェロールはほとんど含まれていません。
ビタミンEの化学名トコフェロールは「妊娠を維持する油」という意味で、性ホルモンの合成には欠かせないビタミンです。
コメは東南アジア原産のイネ科の穀物で、インド型米(長粒種)と日本型米(短粒種)の2種類に分けられます。日本においては縄文時代後期から栽培が始められたとされており、引っ腫には水稲および陸稲、うるち腫ともち腫があります。

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